"Como el *Joy of Cooking* mexicano." – Bon Appétit Una guía esencial para la vibrante cocina casera vegetariana mexicana, que incluye platos naturalmente veganos, sin gluten y sin lácteos, con más de 400 recetas auténticas para el cocinero casero. La comida vegetariana está profundamente entrelazada con la diversa historia culinaria de México. En esta exitosa colección de recetas de la autora *best-seller* de *Mexico: The Cookbook*, los cocineros caseros descubrirán deliciosos platos tradicionales y modernos elaborados con maíz, frijoles, especias y la increíble abundancia de frutas, verduras, legumbres, semillas y flores comestibles cultivadas en todo México. Estas recetas saludables y nutritivas son sin carne por diseño, destacando los excepcionales alimentos de México, en lugar de depender de ingredientes difíciles de conseguir o sustituciones. Cada una se presenta con instrucciones claras y sencillas accesibles para cocineros caseros de todos los niveles. Además de auténticos desayunos, almuerzos, cenas y postres, el libro incluye un capítulo entero dedicado a las legumbres –superalimentos ricos en proteínas como garbanzos, frijoles y lentejas–, así como secciones especiales para panes, bebidas, salsas y básicos que todo aficionado a la cocina mexicana debería dominar. Bellamente diseñado, con una cubierta llamativa y fotografías vívidas en todo el libro, *The Mexican Vegetarian Cookbook* es una adición inspiradora a la estantería de cualquier cocinero casero. Los capítulos y recetas incluyen: Desayunos: Huevos Ahogados, Empanadas de Champiñones Oaxaqueños Almuerzos: Chiles Pasilla Rellenos de Frijoles y Envueltos en Plátano, Ceviche Vegetariano Bocadillos (Botanas y Antojitos): Jalapeños en Escabeche Ensaladas y Guarniciones: Ensalada de Patata con Berros y Aguacate Sopas: Sopa de Elote Mexicano Entradas: Ensalada de Jícama con Sandía y Tequila Platos Fuertes: Chiles Anchos Rellenos de Tamal de Verduras Legumbres: Ensalada de Frijoles Blancos con Verduras Postres: Tarta Tatin de Mango, Pastel de Chocolate y Pacanas sin Harina Rápido Panes: Pan de Queso de Cabra y Calabacín Bebidas: Refresco de Sandía y Fresa Básicos: Tortillas de Maíz Moles, Salsas y Adobos: Adobo Picante