Una vibrante celebración de la cocina indonesia, con 80 deliciosas recetas basadas en plantas, arraigadas en la tradición y elaboradas para el cocinero casero moderno. Únete a la aclamada chef Petty Pandean-Elliott en un delicioso viaje basado en plantas a través de las Islas de las Especias. Esta abundante colección de recetas presenta una gran cantidad de platos vegetarianos y veganos, desde sambals picantes y encurtidos crujientes hasta guisos reconfortantes y curries audaces, cada uno mostrando la rica herencia culinaria de Indonesia. Cocineros caseros de todos los niveles de habilidad descubrirán recetas accesibles y emocionantes que combinan técnicas auténticas, ingredientes fáciles de conseguir e instrucciones sencillas. Organizado por tipo de ingrediente –Verduras de hoja y ensaladas; Verduras abundantes; Tofu; Tempeh; Granos y legumbres; Champiñones; Fermentos y encurtidos; Frutas tropicales; y Postres y bebidas– el libro es un testimonio de la extraordinaria biodiversidad de Indonesia, así como de la versatilidad de la alimentación centrada en las plantas. Platos como el Gado-Gado con salsa de cacahuete, el Rendang de jaca y la Laksa de tempeh ofrecen un festín de sabores, desde las fragantes especias de la ciudad natal de la autora, Sulawesi, hasta la refinada comida ceremonial de Bali y más allá. Los iconos dietéticos indican las recetas sin gluten, sin lácteos, veganas o sin frutos secos, y varios platos aptos para entre semana se pueden preparar en menos de 30 minutos. Un glosario de ingredientes esenciales, con sustituciones inteligentes, garantiza la confianza de quienes se inician en la cocina indonesia, mientras que la amplia gama de recetas atraerá a los cocineros experimentados que buscan comidas creativas sin carne. Bellamente escrito y ricamente ilustrado, "The Indonesian Vegetarian Cookbook" es un tributo a una forma de comer que ha alimentado a generaciones, donde los ingredientes locales, el conocimiento ancestral y los sabores coloridos convergen en platos tan satisfactorios como sostenibles.