En Japón, la cocina a menudo posee un valor estético, y la preparación del sushi es exaltada como una de las artesanías culinarias más refinadas. En línea con este ideal de la comida como arte, los japoneses a menudo emplean la palabra *shokunin*, definida libremente como "artesano", para referirse a los maestros de sushi altamente cualificados. Connotando excelencia y devoción al propio oficio, este título está reservado para aquellos que abordan su trabajo con una mirada artística y un sentido de propósito aparentemente espiritual, o *ikigai*. En esta impresionante monografía, la fotógrafa y autora Andrea Fazzari, ganadora del premio James Beard, perfila a veinte de los maestros de sushi más célebres de la escena gastronómica japonesa. A través de una combinación de fotografía impactante y ensayos íntimos, cada capítulo introduce a los lectores a un nuevo maestro y restaurante, capturando la estética, la filosofía y el nivel de dedicación que ilustra su estatus como los *shokunin* culinarios más finos del mundo. Imprescindible para los entusiastas del sushi —y para cualquiera interesado en la cultura de la buena comida— *Sushi Shokunin* es el primer libro de este tipo sobre los maestros y restaurantes de sushi más venerados. Fazzari invita a los lectores a explorar el mundo enrarecido de los *shokunin* de élite que ven la preparación del sushi no solo como una carrera, sino también como una forma de vida.