Una guía para cocineros caseros sobre una de las cocinas más diversas – y deliciosas – de América, del autor galardonado con el Premio James Beard y historiador culinario Michael W. Twitty. 'Una adición esencial a la estantería de libros de cocina del Sur.' – Wall Street Journal UN MEJOR LIBRO DE COCINA DEL AÑO: The New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, Food Network, The Strategist, NPR, Boston Globe, Serious Eats, Slate, Saveur, Smithsonian Magazine, Foodie y B&N Reads. 'Nuestra cocina, con sus sémolas y guisantes de ojo negro, pasteles de cangrejo, arroz rojo y variaciones interminables sobre los alimentos básicos de la región, lanza un hechizo que, si tienes suerte, se transmite con judías verdes crujientes en la mesa y caña masticable en el porche trasero.' – Michael W. Twitty. En la introducción a esta colección de recetas innovadora, el aclamado historiador Michael W. Twitty declara: 'Ningún estado o área puede darte la amplitud de la historia del Sur o establecer completamente la mesa del Sur.' Para responder a esto, Recetas del Sur de América viaja desde el Bayou de Luisiana hasta la Bahía de Chesapeake, mostrando más de 260 de los platos más queridos de la región. A lo largo de más de 400 páginas, Twitty explora el amplio alcance culinario que representa la historia del Sur y sus muchas culturas. Las recetas de panes y galletas, platos principales y guarniciones, guisos, salsas y dulces presentan notas introductorias perspicaces e instrucciones claras y paso a paso. Los cocineros caseros descubrirán tanto platos icónicos como especialidades menos conocidas: Pollo y Dumplings, Sopa de She-crab, Salsa Red Eye, Galletas de Semilla de Benne, Pastel Hummingbird y Julepes de Menta aparecen junto a Pilau de Camarones, Arroz Sucio de Chorizo, Limonada de Sumac y Pastel de Orejas de Cerdo Cajún. Un narrador magistral, Twitty enriquece su extensa colección de recetas con ensayos líricos y profundamente investigados que celebran el “gumbo multicultural” de influencias de inmigrantes de todo el mundo. La vibrante fotografía de alimentos añade más color a la fascinante narrativa. Expansivo, autoritario y bellamente diseñado, Recetas del Sur de América es un libro de cocina clásico en proceso.