Recetas e historias del chef con estrella Michelin Mory Sacko, quien se inspira en su herencia africana, su pasión por Japón y su educación culinaria francesa para crear una cocina distintivamente propia. Mory Sacko es uno de los chefs jóvenes más famosos de Francia y una estrella en ascenso en la gastronomía global. Su estilo de cocina distintivo, visible en su restaurante de París, Mosuke, podría describirse mejor como una sutil conversación entre África Occidental y Central, Francia y Japón, combinando productos, técnicas y estética franceses con recetas africanas y sazonado japonés. En su libro de cocina debut, Sacko presenta más de 60 recetas que incluyen sus ingredientes favoritos, como batata, cacahuetes, vieiras y alga marina. Organizadas estacionalmente, las recetas se introducen con una imagen de su componente estrella y van acompañadas de un texto que explora lo que hace que el ingrediente sea esencial para la cocina de Sacko. Estas recetas incluyen algunos de los platos más aclamados de Sacko, incluyendo su reinterpretación del pollo yassa y su muy querido pepe soup. Sacko describe sus técnicas y métodos culinarios, ofreciendo a chefs aspirantes y profesionales una visión del funcionamiento de su cocina galardonada. La profunda apreciación de Sacko por la hospitalidad y la calidez brilla a través de los ensayos personales del libro, que profundizan en su filosofía y valores culinarios, sus orígenes y trayectoria profesional, y las fuentes de su inspiración. En Mosuke, una de las cosas que más valora Sacko es hacer que sus invitados se sientan bienvenidos, lo que hace saludándolos personalmente cada noche en su restaurante, como si fuera su hogar. Este libro íntimo, bellamente fotografiado, ofrece una experiencia similar: una invitación a experimentar la notable cocina del chef y una ventana a la mente de uno de los creadores culinarios más emocionantes de hoy.