La historia, la ideología y las recetas del maestro pizzero Franco Pepe, fundador de la mundialmente famosa Pizzería Pepe in Grani, en Italia Franco Pepe no es un pizzero cualquiera: es un genio culinario que ha revolucionado el mundo de la pizza. Nacido en una familia de panaderos, Pepe dominó el arte de la elaboración tradicional de pizza antes de dedicarse a la experimentación con mezclas de harina antiguas y métodos de fermentación. Fundó su restaurante, Pepe in Grani, en Caiazzo, cerca de Nápoles, y rápidamente obtuvo reconocimiento mundial, atrayendo a multitudes de viajeros amantes de la comida con pizzas excepcionales hechas con su masa distintiva única e ingredientes de alta calidad de origen local. Franco Pepe: Pizza Chef revela cómo Pepe elevó la humilde pizza a nuevas alturas culinarias. Repleto de ricas narraciones y vívidas fotografías, el libro de cocina descubre los secretos detrás del arte de Pepe y presenta 30 recetas exclusivas diseñadas para cocineros caseros. Comenzando con la sencilla y rústica Pizza a Libretto, la colección de recetas abarca desde La Ritrovata, un nostálgico homenaje a la pizza marinara de su padre, y Memento, una pizza a base de plantas con crema de garbanzos, hasta la agridulce Crisommola del Vesuvio, inspirada en el deseo de Franco de usar albaricoques locales raros, y Sensazione di Costiera, que reúne los aromas cítricos y los sabores marinos de la Costa Amalfitana. Juntas, las recetas revelan la pasión de Pepe por los ingredientes de alta calidad de origen local y el delicado equilibrio de sabores que hacen que sus pizzas sean tan excepcionales. El libro también incluye prólogos de la escritora gastronómica Faith Willinger, la chef y autora Nancy Silverton, y el escritor gastronómico y aficionado a la pizza Daniel Young.