Desarrollado en estrecha colaboración con el trío detrás de Major Food Group, CARBONE incluye más de una docena de recetas del restaurante que nunca antes se habían compartido. A lo largo del recorrido, anécdotas y recuerdos de los fundadores y del inimitable elenco de personajes del restaurante ofrecen a los lectores una cautivadora visión interna de lo que se necesita para crear una leyenda en la ciudad de Nueva York. Es un día de principios de primavera en el bajo Manhattan, y Mario Carbone, Jeff Zalaznick y Rich Torrisi están de vuelta en la manzana donde todo comenzó hace poco más de una década. Aquí, en el número 181 de Thompson Street, el trío recién formado aprovecharía la energía que Rich y Mario habían generado cerca en Torrisi Italian Specialties para dar nueva vida a un estilo culinario que pocos chefs con su pedigrí considerarían digno de su dedicación. En poco tiempo, The New York Times concluiría que los tres amigos habían logrado "recuperar las emociones viscerales de un género que todos los demás consideran inculto y un poco vergonzoso, mientras exponían la sofisticación que siempre estuvo ahí". Diez años después de su fundación, CARBONE de Major Food Group es una institución de la ciudad de Nueva York: un destino que atrae a multitudes interminables, genera titulares constantes e ilumina la histórica Thompson Street cada noche con el cálido resplandor rojo de su icónico letrero de neón. Impulsado por una extensa entrevista con el escritor Gabe Ulla y fotografías exclusivas de Oliver Pilcher, este volumen captura una noche en el restaurante en todo su esplendor conmovedor y emocionante.