Presentado en el programa TODAY SHOW de NBC, The Sunday Times, Hello Magazine, Daily Mail, the Independent, Waitrose Weekend, Stylist, Monocle, Great British Chefs, The Caterer. La guía definitiva para cocinar con fuego y humo, con 280 queridas recetas de barbacoa y parrilla de culturas de todo el mundo. Únase al maestro de la parrilla Hugh Mangum en un delicioso recorrido mundial por las tradiciones de la barbacoa en esta vibrante colección de recetas de más de 80 países. Organizado por capítulos –Brochetas y salchichas, Platos principales, Acompañamientos, Salsas y adobos, y Postres–, el libro presenta una amplia gama de recetas que abarcan estilos y técnicas, desde el clásico pecho de res ahumado americano, costillas etíopes especiadas con Berbere y barbacoa mexicana hasta porchetta italiana, satay de cerdo indonesio, verduras asadas a la brasa españolas y la icónica comida australiana a la barbacoa conocida como "Snags". Amplio e inclusivo, Barbecue presenta recetas de costillas, filetes, pollos y cerdos enteros, tacos, hamburguesas, clambakes y paella, así como platos principales sin carne; acompañamientos, como ensaladas de col, encurtidos, panes de maíz, frijoles horneados y cazuelas; y postres, incluyendo frutas a la parrilla, brownies en sartén y pastel de queso ahumado islandés. Mangum, un chef galardonado y cofundador de los aclamados restaurantes de barbacoa Mighty Quinn's, revela la historia del origen de cada receta, seguida de instrucciones claras y accesibles para cocineros caseros de todos los niveles. Profusamente ilustrado con más de 100 fotografías apetitosas, este vibrante libro de cocina también cuenta con una sección especial de recetas aportadas por algunos de los chefs y expertos en cocina con fuego vivo más conocidos del mundo, incluyendo a Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman y Rawlston Williams.