{"product_id":"noma-time-and-place-in-nordic-cuisine","title":"Noma: Tiempo y lugar en la cocina nórdica","description":"René Redzepi ha sido ampliamente reconocido por reinventar la cocina nórdica. Su restaurante en Copenhague, Noma, fue reconocido como el tercer mejor del mundo por los premios San Pellegrino World's 50 Best Restaurant en 2009 y recibió el premio único 'Chef's Choice' en la misma ceremonia. Redzepi opera a la vanguardia de la alta cocina, combinando una creatividad implacable y un notable nivel de artesanía con un conocimiento inimitable e innato de los productos de su terroir nórdico. En Noma, que Redzepi creó a partir de un almacén abandonado del siglo XVIII en 2003 después de trabajar previamente en elBulli y The French Laundry, a los comensales se les sirven exquisitas creaciones, como 'Campo de patatas recién arado' o 'El muñeco de nieve de Jukkasjärvi', todas meticulosamente construidas para expresar su asombrosa variedad de ingredientes nórdicos. La fascinación de Redzepi por dar a sus comensales un verdadero sabor del entorno de su comida se extiende a servir platos sobre guijarros encontrados en los mismos campos que sus productos. Su búsqueda de ingredientes implica recolectar productos silvestres entre los campos locales, conseguir mejillones caballo de las Islas Feroe y el agua más pura posible de Groenlandia. Redzepi ha elevado los temas culinarios de ingredientes de temporada y de origen regional y sostenible a un nivel exquisito, y al hacerlo ha creado una cocina absolutamente deliciosa. Noma es una oportunidad sin precedentes para aprender sobre la historia y filosofía de Redzepi y Noma, el origen de los ingredientes, la experimentación detrás de los platos y el significado cultural de cenar en Noma. Acompañando esta visión del mundo de Redzepi habrá más de 90 de sus recetas, con mucho la colección más completa jamás publicada. El libro también contará con una serie de fotografías encargadas especialmente, que ilustrarán la comida y el ambiente de Noma, así como el entorno nórdico que se encuentra en el corazón de la cocina de Redzepi.","brand":"Weaving The Planet | Phaidon | Alliance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53579954127061,"sku":"9780714859033","price":784000.0,"currency_code":"COP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/6384\/7637\/files\/9780714859033-Noma-3d-standing-1to1_0d57c1b9-ea95-41f2-9dbb-686319e0c55e.jpg?v=1775591423","url":"https:\/\/weavingtheplanet.com\/products\/noma-time-and-place-in-nordic-cuisine","provider":"Weaving The Planet","version":"1.0","type":"link"}