{"product_id":"d-o-m-rediscovering-brazilian-ingredients","title":"D.O.M.: Redescubriendo Ingredientes Brasileños","description":"«Creo que la cocina es el vínculo más importante entre la naturaleza y la cultura». Alex Atala «Una cocina como ninguna otra que haya probado en mi vida». Daniel Humm, Eleven Madison Park «Cada vez que veo ese comercial de Dos Equis, el hombre más interesante del mundo, siempre pienso, no, eso no es cierto. El hombre más interesante del mundo es Alex Atala». David Chang, Momofuku En D.O.M. en São Paulo, ampliamente considerado como uno de los mejores restaurantes del mundo, no encontrará los ingredientes básicos tradicionales de la alta cocina. Caviar, foie gras y trufas están ausentes de los menús. Durante los últimos 15 años, el aclamado chef Alex Atala, nativo de Brasil y el único chef nombrado una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista TIME en 2013, se ha negado a importar cualquier ingrediente que se encuentre tradicionalmente en las cocinas europeas en las que se formó. En cambio, ha recorrido la exuberante riqueza del Amazonas en busca de productos y proteínas indígenas, y ha creado una cocina impregnada de técnicas clásicas pero distintiva y únicamente brasileña. D.O.M: Redescubriendo Ingredientes Brasileños es el primer libro de cocina importante de Alex Atala, que ofrece una mirada en profundidad a los productos y al proceso creativo que conforman su innovadora cocina. El libro presenta 65 recetas como Corazón de Palma Fresco con Vieiras y Salsa de Coral; Arroz Negro Ligeramente Tostado con Verduras Verdes y Leche de Castaña de Brasil, Piernas Traseras de Cordero con Puré de Ñame y Pitanga, y Ravioles de Priprioca, Lima y Plátano. 150 impresionantes fotografías a color dan vida a cada plato mientras revelan los vibrantes paisajes del Brasil de Atala. El resultado es una experiencia inmersiva que transporta a los lectores a las calles de São Paulo y a las selvas tropicales del Amazonas, mientras se adentran en la mente de uno de los mejores chefs del mundo mientras captura sabores que no se encuentran en ningún otro lugar del mundo. El libro incluye una introducción del chef Alain Ducasse.","brand":"Weaving The Planet | Phaidon | Alliance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53580180553941,"sku":"9780714865744","price":672000.0,"currency_code":"COP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0708\/6384\/7637\/files\/9780714865744-D.O.M.-Rediscovering-Brazilian-Ingredients-3d-standing-1to1_ee8b9e92-84db-4db2-a409-0850ff7ea3ad.jpg?v=1775593259","url":"https:\/\/weavingtheplanet.com\/products\/d-o-m-rediscovering-brazilian-ingredients","provider":"Weaving The Planet","version":"1.0","type":"link"}